Een recept voor kippenpoten van de BBQ~ Ik heb dit recept al zo vaak doorgestuurd dat het wel eens tijd wordt om hem op het blog te zetten, dan gaat doorsturen een stuk makkelijker. Helaas is het bbq-seizoen al over. Alhoewel de die-hard bbq-fanaat hem natuurlijk bij weer en wind aansteekt, behoor ik (nog) niet tot die groep. Deze keer dus uit de oven. Dit recept komt origineel uit mijn favoriete bbq-boek: Big Bob Gibson’s…

Lees meer Italiaanse kippenpoten van de bbq (of uit de oven)

Kip uit de oven

Een recept om Franse Madeleines te maken ~ Nu wij niet meer om de hoek van de Franse bakker wonen kunnen we daar ook geen Madeleines meer kopen. Oh nee, wat nu? Zelf maken dus. Komt het even goed uit dat we op culinaire vakantie in Normandië zijn met Frans als thema. Zo gezegd, zo gedaan. Ik dacht altijd dat Madeleines maken heel moeilijk is. Dat er een magische Franse truc aan te pas kwam.…

Lees meer Madeleines

Taart

Een recept om Fransevisserszoutmelange te maken ~ We waren onlangs op culinaire vakantie naar Normandië. Daar kookten wij een paar heerlijke Franse gerechten, zoals coquilles en sliptong. Deze zullen recepten zullen we binnenkort wel publiceren. Beide gerechten waren verrassend simpel om te maken en erg smaakvol. Dat kwam mede door het gebruik van een zoutmelange. De eerste keer moest ik de zoutmelange nog maken, dus dat nam wat tijd in beslag. Ik heb de coquilles…

Lees meer Visserszoutmelange

Vis

Een recept om Italiaanse risotto te maken ~ Er zijn van die gerechten die ik vroeger niet lekker vond. Risotto is er daar een van. Nu weet ik eigenlijk niet meer waarom. Risotto is heerlijk smaakvol en romig. Eigenlijk een heel vriendelijk gerecht. Wie Gordon Ramsey’s kookprogramma’s kent weet dat risotto maken altijd een van de momenten is dat het spannend wordt. De kok die de risotto maakt wordt of geprezen of met de grond…

Lees meer Risotto

Italiaanse recepten

Een recept voor een tapas van gegrilde lamskoteletten in knoflook-tijm-olie ~ Gegrilde lamskoteletten vind je op de kaart van ieder tapasrestaurant. Heerlijk mals gegrild vlees. Hoe maak je dat zelf? Dit vrij eenvoudige recept gaat je helpen. Het gerecht staat of valt uiteraard met hele goede lamskoteletten. Zoek een biologische slager bij je in de buurt en koop daar de lekkerste lamskoteletten. Ingrediënten gegrilde lamskoteletten Voor 2 personen als tapas 2 biologische lamskoteletten 1 teen…

Lees meer Lamskoteletten in knoflook-tijm-olie

Tapas recepten

Een recept voor Mexicaanse nachos uit de oven ~ Ik schreef het al eerder: er is niets lekkerder dan na een hectische reis een schaal met nachos uit de oven eten, tenminste als je naar het strand van Mexico reist. Je moet dan wel eerst van de schrik bijkomen. Want ze gieten gewoon een zwarte saus over die nachos. Dat schreef ik bij deze zwarte bonensaus die ook in dit recept een hoofdrol vervult. Wat…

Lees meer Nachos uit de oven

Mexicaanse recepten

Een recept om zelf originele oosterse Pilaf te maken ~ Pilaf kennen wij vooral als een tomatensaus met perzikken voor bij de rijst, dat maakten we vroeger wel eens thuis of in het studentenhuis. Pilaf is echter van oorsprong een bijgerecht uit het Midden-Oosten. Het is een recept waarbij graan (meestal rijst) wordt gefruit in olie en daarna gaar gesmoord in een bouillon. Daarmee is het verwant aan de Italiaanse risotto. Afhankelijk van het land…

Lees meer Pilaf met kip

Bijgerechten

Een recept voor Libanese tabouleh ~ “Schat, moet er echt zoveel peterselie in de tabouleh. En, waarom staat er geen couscous op het boodschappenlijstje”. Zo ging ongeveer het gesprek toen ik het boodschappenlijstje had gemaakt voor tabouleh. Tabouleh is een peterseliesalade en er zit bulgur in, een beetje. En geen couscous. Vandaar dat er veel van het ene op het boodschappenlijstje staat en het andere niet. Peterselie is voor de Libanezen wat rucola voor de…

Lees meer Tabouleh

Bijgerechten

Een recept voor Mexicaanse maïstortilla’s ~ Wie ons weblog een beetje volgt weet dat wij fan zijn van de Mexicaane keuken. Zo maken we regelmatige deze kip fajita’s. Als we dit in het weekend maken en we genoeg tijd hebben dan maken we ook zelf de tortilla’s. Sindskort hebben we zelfs geïnvesteerd in een tortilla pers. Dit maakt het nog leuker, makkelijker om zelf tortilla’s te maken. Maar het kan ook zonder. We laten je…

Lees meer Zelf tortilla’s maken

Mexicaanse recepten

Een recept voor pollo con mole poblano. Mexicaanse rode mole saus ~ Al jaren speur ik in boekenwinkels naar een goed kookboek over de Mexicaanse keuken. De meeste kookboeken die ik bekeken heb spraken mij niet aan. Te simpel. Niet authentiek genoeg. Niet echt Mexicaans. Tot ik dit boek tegen kwam: Cantina Mexicana. Een fantastisch boek. Heerlijke recepten. Echte authentieke smaken. Maar, ze zijn ook uitdagend. De recepten vragen om veel echte Mexicaanse ingrediënten die…

Lees meer Pollo con mole Poblano

Mexicaanse recepten