Een recept om zelf Franse sliptong te maken~ Ik heb vis altijd een beetje spannend gevonden om zelf klaar te maken. Te moeilijk. Te onbekekend. Of, te weinig geoefend? Daar moest verandering in komen. En wat doen we altijd als we een bepaalde keuken onder de knie willen krijgen? Op culinaire vakantie. In de herfst van 2019 zijn we dus op culinaire vakantie in Normandië geweest. Die vakantie stond dus in het teken van vis.…
Gepubliceerd november 28, 2020 door Jeroen
Een recept om zelf heerlijke Franse coquilles te maken als voorgerecht~ Toen wij vorig jaar november op culinaire vakantie waren in Normandië stond die in het teken van vis. Heel veel vis. Ons vakantiehuis stond dichtbij de kust en de vismarkt van Honfleur was slechts een kwartiertje rijden. Daar zijn we dus een paar keer geweest. Op de wensenlijst stonden in ieder geval twee recepten uit ons nieuwe favoriete Franse kookboek: Het franse kookatelier van…
Gepubliceerd oktober 17, 2020 door Jeroen
Een recept voor kippenpoten van de BBQ~ Ik heb dit recept al zo vaak doorgestuurd dat het wel eens tijd wordt om hem op het blog te zetten. Dan gaat doorsturen een stuk makkelijker. Helaas is het bbq-seizoen al over. Alhoewel de die-hard bbq-fanaat hem natuurlijk bij weer en wind aansteekt, behoor ik (nog) niet tot die groep. Deze keer dus uit de oven. Dit recept komt origineel uit mijn favoriete bbq-boek: Big Bob Gibson’s…
Lees meer Italiaanse kippenpoten van de bbq (of uit de oven)
Gepubliceerd oktober 4, 2020 door Jeroen
Een recept om Franse Madeleines te maken ~ Nu wij niet meer om de hoek van de Franse bakker wonen kunnen we daar ook geen Madeleines meer kopen. Oh nee, wat nu? Zelf maken dus. Komt het even goed uit dat we op culinaire vakantie in Normandië zijn met Frans als thema. Zo gezegd, zo gedaan. Ik dacht altijd dat Madeleines maken heel moeilijk was. Dat er een magische Franse truc aan te pas kwam.…
Gepubliceerd december 2, 2019 door Jeroen
Een recept om Fransevisserszoutmelange te maken ~ We waren onlangs op culinaire vakantie naar Normandië. Daar kookten wij een paar heerlijke Franse gerechten, zoals coquilles en sliptong. Deze recepten zullen we binnenkort wel publiceren. Beide gerechten waren verrassend simpel om te maken en erg smaakvol. Dat kwam mede door het gebruik van een zoutmelange. De eerste keer moest ik de zoutmelange nog maken, dus dat nam wat tijd in beslag. Ik heb de coquilles en…
Gepubliceerd oktober 22, 2017 door Jeroen
Een recept om Italiaanse risotto te maken ~ Er zijn van die gerechten die ik vroeger niet lekker vond. Risotto is er daar een van. Nu weet ik eigenlijk niet meer waarom. Risotto is heerlijk smaakvol en romig. Eigenlijk een heel vriendelijk gerecht. Wie Gordon Ramsey’s kookprogramma’s kent weet dat risotto maken altijd een van de momenten is dat het spannend wordt. De kok die de risotto maakt wordt of geprezen of met de grond…
Gepubliceerd oktober 8, 2017 door Jeroen
Een recept voor een tapas van gegrilde lamskoteletten in knoflook-tijm-olie ~ Gegrilde lamskoteletten vind je op de kaart van ieder tapasrestaurant. Heerlijk mals gegrild vlees. Hoe maak je dat zelf? Dit vrij eenvoudige recept gaat je helpen. Het gerecht staat of valt uiteraard met hele goede lamskoteletten. Zoek een biologische slager bij je in de buurt en koop daar de lekkerste lamskoteletten. Ingrediënten gegrilde lamskoteletten Voor 2 personen als tapas 2 biologische lamskoteletten 1 teen…
Gepubliceerd augustus 10, 2017 door Jeroen
Een recept voor Mexicaanse nachos uit de oven ~ Ik schreef het al eerder: er is niets lekkerder dan na een hectische reis een schaal met nachos uit de oven eten, tenminste als je naar het strand van Mexico reist. Je moet dan wel eerst van de schrik bijkomen. Want ze gieten gewoon een zwarte saus over die nachos. Dat schreef ik bij deze zwarte bonensaus die ook in dit recept een hoofdrol vervult. Wat…
Gepubliceerd februari 23, 2017 door Jeroen
Een recept om zelf originele oosterse Pilaf te maken ~ Pilaf kennen wij vooral als een tomatensaus met perzikken voor bij de rijst, dat maakten we vroeger wel eens thuis of in het studentenhuis. Pilaf is echter van oorsprong een bijgerecht uit het Midden-Oosten. Het is een recept waarbij graan (meestal rijst) wordt gefruit in olie en daarna gaar gesmoord in een bouillon. Daarmee is het verwant aan de Italiaanse risotto. Afhankelijk van het land…
Gepubliceerd februari 16, 2017 door Jeroen
Een recept voor Libanese tabouleh ~ “Schat, moet er echt zoveel peterselie in de tabouleh. En, waarom staat er geen couscous op het boodschappenlijstje”. Zo ging ongeveer het gesprek toen ik het boodschappenlijstje had gemaakt voor tabouleh. Tabouleh is een peterseliesalade en er zit bulgur in, een beetje. En geen couscous. Vandaar dat er veel van het ene op het boodschappenlijstje staat en het andere niet. Peterselie is voor de Libanezen wat rucola voor de…