Een recept voor een Mexicaanse kruidenmengsel ~ Met dit eenvoudige kruidenmengsel uit het boek La Cantina kun jij je gerechten een Mexicaans tintje geven. Gebruik het om je vlees of kip te kruiden. Of gebruik het, zoals wij doen, in de beroemde Mexicaanse chocoladesaus: rode mole. Wat heb je nodig 1 el kaneel 1 el komijnpoeder 1 el gerookte paprikapoeder (pimenton) 2 tl piment 2 tl gemalen steranijs 1 tl gemalen kruidnagel Aan de slag…

Lees meer Mexicaanse kruidenmengsel

Mexicaanse recepten

Een recept voor een pittige Mexicaanse kippenbouillon ~ Ik wilde graag rode mole maken. Nou heb ik een fanastische Mexicaanse kookboek. Echter, de meeste recepten in dit boek hebben een uitdaging. Bij het bestuderen van de ingrediëntenlijst valt het op dat het boek meestal verwijst naar 1 of 2 andere recepten uit hetzelfd boek. Zo ook met de rode mole. Je moet eerst de kippenbouillon maken voordat je aan de slag kunt met hetgeen je…

Lees meer Mexicaanse kippenbouillon

Mexicaanse recepten

Zoals vaste lezers van ons blog weten gaan wij met enige regelmaat een week op culinaire vakantie. Dan koken we gerechten uit de lokale keuken. Dit begon met onze vakantie naar La Palma. Het jaar daarna zijn we een week in Frankrijk geweest. In 2013 verbleven wij met mijn ouders in Italie. In 2014 is de vakantie er bij ingeschoten. In 2015 hebben we een week gekookt voor onze bruiloft. Dit jaar was de laatste…

Lees meer Culinaire vakantie in eigen huis – Een week met Heston

Anekdote over eten

Wendy en ik zijn fan van de Mexicaanse keuken. In een ver verleden zijn we allebei een keer (niet samen) in Mexico geweest. Beiden verliefd geraakt op de Mexicaanse smaken. Elke keer als ik een boekwinkel ben neus ik even door de kookboeken. Met een speciaal oog voor Mexicaanse kookboeken. Maar al jaren geen succes om een fijn en aansprekend Mexicaans kookboek te vinden. Tot ik dit boek tegenkwam: Cantina Mexicana. Dit is dan ook…

Lees meer Kookboeken Mexicaanse keuken

Kookboeken

Een recept voor Italiaanse ragù van eendenbout ~ Toen Wendy en ik op vakantie waren in Zuid-Afrika hebben we daar de allerlekkerste steak in rode wijnsaus ooit gegeten. Tijdens het eten probeerden we goed te proeven welke smaken er in zaten. De makkelijkste waren: rode wijn en steak. De vijgen waren ook snel geproefd. Maar er was iets wat een bijzondere smaak toevoegde. Iets wat we niet konden thuisbrengen. Snel aan de bediening gevraagd. Bleken…

Lees meer Ragù van eend

Italiaanse recepten

Een recept voor Italiaanse basis tomatensaus ~ Vrienden gaven ons ooit het Italiaanse kookboek Polpo cadeau. Een fantastisch mooi boek met recepten gebaseerd op de Venetiaanse keuken. We koken er regelmatig uit. Deze tomatensaus komt ook uit Polpo. De saus dient officieel als basis voor een aantal andere recepten uit het boek. Waaronder ‘ragù van eend‘, een goddelijk recept. Deze zullen we zeker voor jullie uiterken op onze website. Nu eerst aan de slag met…

Lees meer Italiaanse basis tomatensaus

Italiaanse recepten

Een recept voor kip uit de oven ~ Tranen-in-de-ogen-springend-lekker deze kip uit de oven van Heston Blumenthal. Veel werk ook. Eerst maar even beginnen bij het begin. Op de laatste Familie Guldemond dag had neef Erik chili con carne gemaakt. Maar niet zomaar chili con carne. Nee, eentje waar je drie dagen voor in de keuken moest staan. Say what? Nu houden wij wel van een uitdaging. Maar drie dagen? Mijn interesse was gewekt. Erik…

Lees meer Perfecte kip uit de oven volgens Heston Blumenthal’s recept

Kip uit de oven

Ooit zei ik tegen Wendy dat ik niet zo van de Italiaanse keuken houd. Net op het moment dat ze een middag had gezwoegd op heerlijke ossobuco. Dat was toen. Ondertussen is onze verzameling Italiaanse recepten en Italiaanse kookboeken al aardig gegroeid. Deze boeken staan in onze kast. Basic Italian – Cornelia Schinharl & Sebastian Dickhaut Dit boek kregen wij van mijn goede vrienden Wouter & Ada. Het was meteen favoriet. De schrijfstijl is los…

Lees meer Kookboeken Italiaanse keuken

Kookboeken

Deze kookboeken voor de Spaanse keuken staan bij ons in de kast en worden met enige regelmaat uit de kast gehaald voor inspiratie De smaken van Spanje – Claudia Roden By far ons favoriete kookboek met Spaanse recepten. Claudia heeft heel Spanje afgereisd op zoek naar de meest bijzondere streekgerechten. Het boek is ingedeeld in de volgende hoofdstukken: hapjes vooraf, bouillons en sausen, soep, eiergerechten, hartige pasteien, groente gerechten, rijst en pasta, gestoofde bonen en…

Lees meer Kookboeken Spaanse keuken

Kookboeken

Een recept voor patatas bravas ~ Alweer een heerlijke tapas uit Logroño. Er zijn verschillende type tapas recepten. Sommige recepten maken een dressing waar ze de aardappels inleggen voordat ze worden gebakken of gefrituurd. Andere recepten combineren eenvoudig gebakken of gefrituurde aardappels en overgieten deze met een spicy saus. Zo ook dit recept. In een van de kleine tapasbars in Logroño serveren ze niets anders dan deze heerlijke patatas bravas. Iets oudere dames in lichtblauwe…

Lees meer Patatas bravas

Tapas recepten