Zelf appelmoes maken

Een recept om appelmoes te maken.

Zelf appelmoes maken. Heel simpel en erg lekker. En eindeloos veel mogelijkheden om te varieren: heel zoet, niet zo zoet, avontuurlijk met gember, of stevig met amandelschaafsel. Laatst hebben we kip, patat en appelmoes gegeten. Bij Jeroen’s overheerlijke kip uit de oven konden we geen gewone appelmoes op tafel zetten, vandaar zelf iets bijzonders gemaakt.

Wat heb je nodig

Ingrediënten: Appels, kaneel, kaneelstokje, vanilliestokje, gemberwortel
Ingrediënten: Appels, kaneel, kaneelstokje, vanilliestokje, gemberwortel
  • Appels: Goudreinetten (de eerste keer hebben we golden delicious gebruikt. Ook lekker, maar zoeter)
  • Kaneelstokje
  • Kaneel
  • Suiker
  • Vanilliestokje

Om het avontuurlijk te maken

  • Gemberwortel (ongeveer 1 cm)
  • Amandelschaafsel
  • Cranberrysap

Aan de slag

Schil de appels, snij ze in vieren en haal het klokhuis eruit. Doe de appels in een pan en voeg er een klein laagje water bij, alleen om te voorkomen dat de pan droog kookt.
Haal het merg uit het vanilliestokje en voeg dit toe. Dit merg geeft een veel intensere smaak dan als je vanilliestokje zo toevoegt.  Doe het kaneelstokje ook in de pan en voeg kaneel en suiker toe. De hoeveelheid suiker hangt af van je smaak, houd je van zoet, dan doe je meer. Ben je niet zo’n zoetekauw dan houd je het bij 1 eetlepel.

Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer een kwartier op een laag vuurtje staan. De appels vallen als het ware vanzelf uit elkaar. Roer af en toe gedurende de 15 minuten. De exacte tijd hangt af van hoeveel appels je gebruikt en hoe glad je de appelmoes wilt hebben. Als je meer van compote houd dan laat je het minder lang op het vuur staan. Wil je gladde appelmoes dan laat je het langer staan en kun je na verloop van tijd de appelmoes met de staafmixer glad mixen.

Om het avontuurlijk te maken

Om het wat meer avontuurlijk te maken kun je een stukje gember wortel (ongeveer 1 cm) schillen en in hele kleine stukjes snijden. Voeg deze toe voor een intense smaak. Een beetje cranberrysap toevoegen geeft de appelmoes een licht rode gloed en volle licht zure smaak. Om de appelmoes een bite te geven kun je een handje vol amandelschaafsel toevoegen (AH heeft van die handige potjes). Varieer zelf met andere ingredienten.

Opdienen

Is je appelmoes klaar, doe hem dan in een grote schaal en laat hem afkoelen. Is hij afgekoeld zet hem dan op tafel. Lekker met kip en patat.

Appelmoes bewaren

Heb je teveel appelmoes gemaakt dan kun je de nog warme appelmoes in een schoongemaakt potje doen. Gebruik bijvoorbeeld een jam-potje. Om het heel erg goed schoon te maken was je hem af en spoel je hem om met kokend water. Is het potje schoon vul hem dan met de nog warme appelmoes, maak de schroefdraad schoon als je appelmoes hebt gemorst. Draai de deksel erop en zet het potje onderste boven op een theedoek en laat hem afkoelen. Met deze methode hebben wij de appelmoes wel 3 weken bewaard.

Als de deksel een beetje naar binnentrekt is het potje goed vacuüm getrokken. Als je het potje goed schoonmaakt en na het vullen nog een tijd in de oven zet op 95 graden dat je de appelmoes heel lang kunt bewaren, maar dat moeten we nog een keer uitzoeken.

Appelmoes in een potje om te bewaren
Appelmoes in een potje om te bewaren

 

Eet u smakelijk!
Wij aten het al best wel vaak. Het past perfect bij ‘Jeroen’s kip uit de oven
Wendy & Jeroen

Lokale appels kopen

Hou jij ook zo van lokaal fruit? Kijken dan snel op de website lekkersdichtbij.nl of er een boer bij jou in de buurt is waar je heerlijke lokale appels kunt kopen.

19 reacties

  1. Jorien zei:

    He Jeroen (en Wendy ;-)),

    Leuke site hoor! Staan lekkere dingen op ook…moeten we hier binnenkort ook maar eens proberen. Als je nog een lekker (verse) vijgen recept hebt, is dat heel welkom! (De boom staat op springen met teveel vijgen)

    Groetjes!

    januari 19, 2012
    Beantwoord
    • Jeroen kookt (voor) goddelijke recepten
      jeroenguldemond zei:

      We hebben hier geen verse vijgen, maar ik ga wel eens op zoek voor je naar een lekker receopt. Smaakt jullie wijn goed?

      januari 22, 2012
      Beantwoord
  2. M zei:

    Lekker recept is dit. Je kunt appels ook combineren met peren of een perenmoes maken.

    oktober 16, 2012
    Beantwoord
  3. Bas zei:

    Heerlijke moes! Bij het maken van gerechten gebruik ik graag basterd of rietsuiker voor net dat beetje smaakverschil.

    augustus 25, 2013
    Beantwoord
  4. Janet zei:

    Als je de gloeiendhete appelmoes in uitgekookte weckpotten doet, op de kop op een theedoek laten afkoelen, zodat het goed vacuüm trekt. Kan je het wel een jaar bewaren. We hebben net de laatste pot gegeten van vorig jaar en de nieuwe oogst appels zijn net geplukt 🙂

    augustus 27, 2013
    Beantwoord
  5. Edze zei:

    In oude jampotten bewaren wil erg goed. Als het goed vacuüm is blijft het net als weckpotten wel een jaar goed. Als het niet goed is zie je de schimmel vanzelf zitten.

    september 17, 2013
    Beantwoord
  6. Henny zei:

    Wij hebben zelf een goudreinetteboom en dus ook meestal veel appels. Als ze geplukt zijn kook ik een grote pan appelmoes. Als dit is afgekoeld schep ik het in plastic bakjes van 250 cc. Dit zijn van die bakjes waarin je bij de snackbar bv satesaus krijg. Als alles dan goed koud is gaan de dekseltjes erop en dan zet ik ze in de vriezer. Zo kan je appelmoes ook heel lang bewaren.
    Ik doe dit ook met stoofpeertjes maar dan in iets grotere bakjes.
    Henny.

    september 23, 2013
    Beantwoord
  7. Simone zei:

    Nooit geweten dat appelmoes maken zo makkelijk is. Heerlijk bij Jeroen’s kip uit de oven!

    oktober 2, 2013
    Beantwoord
  8. Tineke zei:

    Lekker recept. Heb eergister appelmoes gemaakt van gratis valappels. Zonder gember, maar met ongeschilde appels. Wel de lelijke plekjes verwijderd. Ik heb geen makkelijke appelschiller.

    oktober 12, 2013
    Beantwoord
  9. Patricia zei:

    Leuk variatietips ook! Ik blijf meestal hangen op appels koken tot moes en evt.een beetje kaneel erop (zonder de kaneel mag m’n dochtertje het ook eten).
    Maar voor lokaal fruit heb ik ook nog wel een adresje: aan de Kwakelweg in Maasland kun je vaak een karretje vinden waar nu zeker ook wel weer appeltjes te vinden zijn ‘) (en druiven, jammie!)

    oktober 12, 2013
    Beantwoord
  10. zei:

    Mijn eerste eigengemaakte appelmoes gemaakt op basis van jullie recept. Heerlijk. Nee, goddelijk! Drie bakjes vol met appels uit de tuin van mijn collega. Jullie recept is een blijvertje en ik ben zo vrij geweest deze te delen op mijn website! http://www.jannekeswereld.nl

    november 19, 2013
    Beantwoord
    • Jeroen kookt (voor) goddelijke recepten
      Jeroen zei:

      Hoi Janneke, wat leuk dat je onze appelmoes zo lekker vindt! En natuurlijk leuk dat je het recept (en onze website hebt gedeeld met je bezoekers)

      november 24, 2013
      Beantwoord
  11. Marian zei:

    Laatst de appelmoes met gember gemaakt, dat is lekker zeg 🙂 ga nu jullie recept weer maken, nu met peren erbij en cranberrysap

    november 24, 2013
    Beantwoord
  12. Jan Schellekens zei:

    De appelmoes gaat goed en in wekflessen warm ingieten. De wekflessen eerst met heet water opwarmen om kapot springen te voorkomen.
    Maar op den duur gaat de moes gisten. Ik ben opzoek naar een middel om de gewekte appelmoes lang te kunnen bewaren. Is daar een ingrediënt voor?
    alvast bedankt voor het advies.
    Jan

    september 10, 2014
    Beantwoord
    • Jeroen kookt (voor) goddelijke recepten
      Jeroen zei:

      Hoi Jan. Leuk dat je de appelmoes maakt. Ik denk dat meer suiker toevoegen helpt om het langer te bewaren, maar zeker weten doe ik dat niet. Wij zouden dat ook wel willen weten. Jeroen

      september 14, 2014
      Beantwoord
  13. Hennie zei:

    Is appelmoes met kardamon ook een idee.

    Appelmoes maak ik ook zo met dien verschil ik gooi er een scheut citroensap in en vanillesuiker (plus suiker)
    Hoe lang het mee gaat in potjes nog geen idee, ik vraag me af of de bewaar potjes wel goed wer sluiten?

    Gr

    oktober 13, 2014
    Beantwoord
  14. Aaliyah zei:

    Ik heb vandaag appelmoes gemaakt en het was best wel een succes.Volgenden keer ga ik hen wat smeuiger maken en mischien ietsiepietsie zoeter het was erg lekker.Groetjes Aaliyah.

    augustus 29, 2015
    Beantwoord
  15. irene zei:

    Gewoon de potjes 5 minuutjes in kokend water, de deksels ook..en daarna kan het in hete oven als je appelmoes/jam/chutney nog niet klaar is, ik doe dan 120 graden, dan knappen ze niet omdat ze afgekoeld zijn en er hete inhoud in gaat. Mijn jam/chutneys en appelmoes bewaar ik inderdaad soms ook wel meer dan een jaar…ik ga deze appelmoes vanavond maken 🙂

    september 23, 2015
    Beantwoord
    • Wendy zei:

      Hartelijk dank voor je bijdrage, Irene!
      We gaan dit zeker proberen.

      september 30, 2015
      Beantwoord

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *