Een recept voor Albondigas in tomatensaus. Update oktober 2012: Onlangs hebben we Pimenton de La Vera ontdekt: gerookte paprikapoeder uit de regio La Vera. Dit geeft je gerechten een typisch Spaanse smaak, en mag eigenlijk niet ontbreken aan dit gerecht, daarom hebben we het aan dit recept toegevoegd. Dit ingrediënt staat niet op de foto’s. Tijdens onze culinaire week in La Palma stond dit recept op de planning. Helaas zijn we er toen niet meer…

Lees meer Albondigas – Gehaktballetjes in tomatensaus

Tapas recepten

Een recept voor citroen-kip uit de oven. Update december 2014: We hebben een variant op dit recept gepubliceerd: kip in zout uit de oven. Update januari 2013: Met dit recept doen we mee aan het foodblog event van januari 2013 met deze maand als host ‘Uit de keuken van Levine‘. Een paar jaar geleden heb ik bij de Smalle Haven in Eindhoven de lekkerste kip uit de oven gegeten; sappig, smaakvol en bijzonder lekker. Sindsdien…

Lees meer Jeroen’s kip uit de oven | Kip gevuld met citroen, tijm en rozemarijn

Kip uit de oven

Disclaimer: Dit zijn de kerntemperaturen die wij zelf gebruiken. Ben altijd extra voorzichtig met het bereiden van rosé/medium vlees als er kinderen, ouderen of zwangere dames aan tafel zitten. Gebruik van deze temperaturen is op eigen risico. Voor het bereiden van vlees en vis is de kerntemperatuurmeter een erg handige tool. Steek hem in het dikste deel van het vlees, stel de juiste temperatuur in en wacht tot hij piept en je vlees is perfect. Natuurlijk…

Lees meer Kerntemperatuur van verschillende soorten vlees en vis

Kooktechnieken

Een recept om appelmoes te maken. Zelf appelmoes maken. Heel simpel en erg lekker. En eindeloos veel mogelijkheden om te varieren: heel zoet, niet zo zoet, avontuurlijk met gember, of stevig met amandelschaafsel. Laatst hebben we kip, patat en appelmoes gegeten. Bij Jeroen’s overheerlijke kip uit de oven konden we geen gewone appelmoes op tafel zetten, vandaar zelf iets bijzonders gemaakt. Wat heb je nodig Appels: Goudreinetten (de eerste keer hebben we golden delicious gebruikt.…

Lees meer Zelf appelmoes maken

Bijgerechten

Een recept voor rood-fruit met witte chocolademousse. Heb je wel eens iets gemaakt waarna alle dames unaniem je om het recept vragen? Dit is je kans. Dit overheerlijke recept heb ik gevonden in het kookboek van Yuri Verbeek. Yuri is een echte kookliefhebber en ik heb in 2010 kooklessen gevolgd bij zijn kookstudio “De Kokkerie“. Ik heb het recept op kerstavond gemaakt voor Anne en Gurkan en voor het grote 5-gangen-diner voor de verjaardag van…

Lees meer Gemarineerd rood fruit met witte chocolade mousse – Koningin der toetjes

Toetjes

Tijdens onze culinaire week op La Palma (Canarische eilanden) oktober 2011 hebben we de lekkere dipsaus Mojo Rojo ontdekt. Er is ook Mojo Verde, maar die haalt het niet bij de rode variant. Het is niet echt een dipsaus, maar je kunt er wel bijvoorbeeld manchego kaas in dippen, of een toastje. Mojo Rojo is ook erg lekker bij aardappelen en vis. Eigenlijk kan het wat ons betreft bijna overal bij. Lekker, gezond en nog…

Lees meer Mojo Rojo – Een allemansvriend uit La Palma

Tapas recepten

Na een weekeinde met een 5-gangen-diner voor 12 mensen (10 grote en 2 kleine mensen) en een oefenperiode van een paar weken waarin er alleen maar lekker is gegeten hebben we besloten een weblog te starten zodat iedereen mee kan genieten van de lekkere recepten. Natuurlijk vinden we het leuk om complimentjes te ontvangen over onze kook-kunsten. Koken is Jeroen’s hobby, foto’s maken is Wendy haar hobby. En lekker eten vinden we allebei fijn. In…

Lees meer Over lekkere recepten

Anekdote over eten