Een fris en kleurrijk groente-recept uit de oven.
Dit recept vindt zijn oorsprong in de Allerhande. Een paar jaar geleden sprong hij in het oog door die fris oranje kleur. Het viel zo in de smaak dat dit gerecht nog steeds iedere maand op tafel staat, bijna het hele jaar door. Ondertussen heeft de limoen het gewonnen van de citroen die in het oorspronkelijke recept vermeld stond - maar beide zijn lekker. Je zet iets extra bijzonders op tafel als je bij dit gerecht nog eigengemaakte kruidenboter serveert. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een lekkere peterselie-knoflookboter of muntboter.
Ingrediënten limoen-worteltjes
Voor 2 personen als hoofdgerecht - voor 4 personen als bijgerecht
- een grote bos wortelen
- een limoen
- olijfolie
- eventueel wat zelfgemaakte kruidenboter
De limoen-worteltjes maken
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 1: De wortelen
Was de worteltjes onder de kraan met een schoon schuursponsje of borsteltje. De 'huid' van de wortelen wordt een beetje ruw, wat helpt om de limoensmaak op te nemen. Snijd de top en het puntje van de wortels en halveer ze in de lengte.
Stap 2: De limoen
Snijd de limoen in zes kleine partjes. Wrijf de wortelen in met de limoen. Het idee is dat je het vruchtvlees van de limoen overbrengt op de wortelen.
Stap 3: De ovenschaal
Bij voorkeur kies je een grote ovenschaal waar de worteltjes in één laag in kunnen. Vet de bodem van de ovenschaal in met olijfolie. Leg de wortelen in de ovenschaal en plaats deze in de voorverwarmde oven (200 graden). Stel de tijd in op 25 minuten. Als je ovenschaal te klein is voor één laag, verleng dan de tijd met ongeveer een kwartier en hussel dan even de wortels door elkaar. Het is ook lekker om halverwege de oventijd de worteltjes met een kwastje met olijfolie te bestrijken.
Opdienen
Je serveert deze 'licht knapperige' limoenworteltjes warm. Het wordt nog lekkerder als er een klontje eigengemaakte kruidenboter over de worteltjes smelt. In het najaar past peterselie-knoflookboter heel goed bij dit recept, in de lente is het smullen met een dotje muntboter.
Eet u smakelijk!
Jeroen & Wendy
