Een recept voor kippenpoten van de BBQ~ Ik heb dit recept al zo vaak doorgestuurd dat het wel eens tijd wordt om hem op het blog te zetten. Dan gaat doorsturen een stuk makkelijker. Helaas is het bbq-seizoen al over. Alhoewel de die-hard bbq-fanaat hem natuurlijk bij weer en wind aansteekt, behoor ik (nog) niet tot die groep. Deze keer dus uit de oven. Dit recept komt origineel uit mijn favoriete bbq-boek: Big Bob Gibson’s…

Lees meer Italiaanse kippenpoten van de bbq (of uit de oven)

Een recept voor kip uit de oven ~ Tranen-in-de-ogen-springend-lekker deze kip uit de oven van Heston Blumenthal. Veel werk ook. Eerst maar even beginnen bij het begin. Op de laatste Familie Guldemond dag had neef Erik chili con carne gemaakt. Maar niet zomaar chili con carne. Nee, eentje waar je drie dagen voor in de keuken moest staan. Say what? Nu houden wij wel van een uitdaging. Maar drie dagen? Mijn interesse was gewekt. Erik…

Lees meer Perfecte kip uit de oven volgens Heston Blumenthal’s recept

Een recept voor kip in zoutkorst uit de oven. Bij het bladeren door kookboeken of speuren op het web kom ik soms een bepaalde techniek of bereidingswijze tegen en ik vraag me dan af wat het effect daarvan is op het recept. Zo ook met bereidingen van vis of kip in zout. Er zit dan niets anders op om het zelf uit te proberen, toch? Maar waar haal je een paar kilo zout vandaan om…

Lees meer Kip in zoutkorst. Een waarlijk malse kip

Een recept voor Coq au Vin. Tijdens ons (culinaire) trainingskamp in de Cévennes in Zuid-Frankrijk als voorbereiding op mijn deelname aan de Alpe d’HuZes hebben we ons verdiept in klassieke Franse recepten. Aangezien ik een enorme kipliefhebber ben (zie ook ‘Jeroen’s kip uit de oven’ ) mocht de Coq au Vin daarbij natuurlijk niet ontbreken. Coq au Vin is een typisch Frans boerengerecht, bedoeld om een oude haan aan het einde van zijn leven toch lekker…

Lees meer Coq au Vin – een echte Franse klassieker

Een recept voor citroen-kip uit de oven. Update december 2014: We hebben een variant op dit recept gepubliceerd: kip in zout uit de oven. Update januari 2013: Met dit recept doen we mee aan het foodblog event van januari 2013 met deze maand als host ‘Uit de keuken van Levine‘. Een paar jaar geleden heb ik bij de Smalle Haven in Eindhoven de lekkerste kip uit de oven gegeten; sappig, smaakvol en bijzonder lekker. Sindsdien…

Lees meer Jeroen’s kip uit de oven | Kip gevuld met citroen, tijm en rozemarijn