Een recept om appelmoes te maken.
Zelf appelmoes maken. Heel simpel en erg lekker. En eindeloos veel mogelijkheden om te varieren: heel zoet, niet zo zoet, avontuurlijk met gember, of stevig met amandelschaafsel. Laatst hebben we kip, patat en appelmoes gegeten. Bij Jeroen's overheerlijke kip uit de oven konden we geen gewone appelmoes op tafel zetten, vandaar zelf iets bijzonders gemaakt.
Ingrediënten appelmoes
- Appels: Goudreinetten (de eerste keer hebben we golden delicious gebruikt. Ook lekker, maar zoeter)
- Kaneelstokje
- Kaneel
- Suiker
- Vanilliestokje
Om het avontuurlijk te maken
- Gemberwortel (ongeveer 1 cm)
- Amandelschaafsel
- Cranberrysap
De appelmoes maken
Schil de appels, snij ze in vieren en haal het klokhuis eruit. Doe de appels in een pan en voeg er een klein laagje water bij, alleen om te voorkomen dat de pan droog kookt.
Haal het merg uit het vanilliestokje en voeg dit toe. Dit merg geeft een veel intensere smaak dan als je vanilliestokje zo toevoegt. Doe het kaneelstokje ook in de pan en voeg kaneel en suiker toe. De hoeveelheid suiker hangt af van je smaak, houd je van zoet, dan doe je meer. Ben je niet zo'n zoetekauw dan houd je het bij 1 eetlepel.
Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer een kwartier op een laag vuurtje staan. De appels vallen als het ware vanzelf uit elkaar. Roer af en toe gedurende de 15 minuten. De exacte tijd hangt af van hoeveel appels je gebruikt en hoe glad je de appelmoes wilt hebben. Als je meer van compote houd dan laat je het minder lang op het vuur staan. Wil je gladde appelmoes dan laat je het langer staan en kun je na verloop van tijd de appelmoes met de staafmixer glad mixen.
Om het avontuurlijk te maken
Om het wat meer avontuurlijk te maken kun je een stukje gember wortel (ongeveer 1 cm) schillen en in hele kleine stukjes snijden. Voeg deze toe voor een intense smaak. Een beetje cranberrysap toevoegen geeft de appelmoes een licht rode gloed en volle licht zure smaak. Om de appelmoes een bite te geven kun je een handje vol amandelschaafsel toevoegen (AH heeft van die handige potjes). Varieer zelf met andere ingredienten.
Opdienen
Is je appelmoes klaar, doe hem dan in een grote schaal en laat hem afkoelen. Is hij afgekoeld zet hem dan op tafel. Lekker met kip en patat.
Appelmoes bewaren
Heb je teveel appelmoes gemaakt dan kun je de nog warme appelmoes in een schoongemaakt potje doen. Gebruik bijvoorbeeld een jam-potje. Om het heel erg goed schoon te maken was je hem af en spoel je hem om met kokend water. Is het potje schoon vul hem dan met de nog warme appelmoes, maak de schroefdraad schoon als je appelmoes hebt gemorst. Draai de deksel erop en zet het potje onderste boven op een theedoek en laat hem afkoelen. Met deze methode hebben wij de appelmoes wel 3 weken bewaard.
Als de deksel een beetje naar binnentrekt is het potje goed vacuüm getrokken. Als je het potje goed schoonmaakt en na het vullen nog een tijd in de oven zet op 95 graden dat je de appelmoes heel lang kunt bewaren, maar dat moeten we nog een keer uitzoeken.
Eet u smakelijk!
Wij aten het al best wel vaak. Het past perfect bij 'Jeroen's kip uit de oven'Wendy & Jeroen
Lokale appels kopen
Hou jij ook zo van lokaal fruit? Kijken dan snel op de website lekkersdichtbij.nl of er een boer bij jou in de buurt is waar je heerlijke lokale appels kunt kopen.
