Een recept voor een frisse wortelsalade~
Dit is een echte Wendy-salade. Fris, fruitig en gezond. En in tien minuten klaar. Je kunt er ook nog wat plakjes banaan bij doen als je het nog net iets zoeter wilt maken. Wij vinden deze salade zo het lekkerst.
Ingrediënten wortelsalade
Voor 4 personen als bijgerecht - voor 2 personen als lunchmaaltijd
- 3 winterwortels - ongeveer 350 gram
- 2 mandarijnen
- 1 appel
- 50 gram walnoten
- 1 handje rozijnen
- 1 handje gedroogde cranberry's/li>
De wortelsalade maken
Schraap de wortelen schoon of schil ze. Rasp de wortelen met de grove rasp. Doe ze in een kom of saladeschaal. Pel vervolgens de mandarijnen en snijd ze in kleine stukjes. Hoe kleiner je ze snijdt des te beter mengt de salade straks. Voeg de mandarijnstukjes bij de geraspte wortel. Daarna was je de appel goed schoon, zodat je de appel met schil en al kunt gebruiken. Snijd de appel ook in kleine stukjes en doe ze in de kom. Tenslotte hak je de walnoten fijn en deze gaan uiteraard ook in de salade. Husselen ... en klaar.
Als je de salade niet gelijk gaat opeten, is het handig om de appel nog een beetje te besprenkelen met citroensap, als je dat in huis hebt. Op deze manier voorkom je dat de appelstukjes bruin worden.
Eet u smakelijk!
Jeroen & Wendy
