Wat is pocheren?

Pocheren is een kooktechniek waarbij je eten zachtjes gaar laat worden. Je laat het kookvocht net niet koken. Het resultaat is een sappig en gaar eindproduct dat niet ‘stuk’ is gekookt. Doordat het kookvocht bijna niet beweegt blijven tere producten zoals bijvoorbeeld vis of zachte groenten heel. Als kookvocht kun je gewoon water gebruiken, maar het is ook lekker om bouillon te gebruiken.

Pocheren is ook geschikt om bijvoorbeeld kipfilet of eieren te bereiden zonder olie of beter, gezonder en lekker.

Ik gebruik pocheren vaak om de lekkerste aardappelpuree ooit te maken. Ik zal het recept hiervan binnenkort op de site posten.

Een reactie

  1. Willem van Emmerik zei:

    Nou, kom maar op dan met die “andere” aardappelpuree. Ik ben nieuwsgierig!

    november 5, 2016
    Beantwoord

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *