Een recept voor Spaanse kip met knoflook.
Misschien herken je het wel, je eet in een restaurant iets goddelijks en dat wil je dan zelf ook klaar kunnen maken. Ik heb dat in ieder geval wel met enige regelmaat. Wat volgt is een zoektocht op internet en in kookboeken naar een recept dat de essentie van het gerecht het beste weet te vangen. Het zoeken en proberen kan maanden duren, soms jaren. Zoals bij Jeroen's kip uit de oven en Kip Tikka Masala. In die zoek-en-probeer-tocht passeren veel opties de revue. Soms draait het op niets uit. Soms ontstaat er vanzelf een eigen variant. Soms vind je in een recept dé essentie van de smaak. Zo ging het ook met deze Spaanse kip in knoflook...(cliffhanger)
Ingrediënten spaanse kip met knoflook
(Voor 2 personen)
- 1 bol knoflook
- olijfolie
- 400 gram kippendijfilet
- bloem
- 2 theelepels pittige gerookte paprikapoeder
- sherry
- 3 of 4 laurierbladen
- bosje tijm
Download onze Spaanse kip met knoflook inkooplijst
De spaanse kip met knoflook maken
Knoflookolie maken
De essentie van dit gerecht zit meteen in het begin: de knoflookolie maken. Dit geeft de heerlijke knoflooksmaak aan de kip. Pak een steelpannetje of andere pan met een relatief klein oppervlak waar je ook in kunt braden. Door het kleine oppervlak kun je de knoflooktenen onder de olie zetten zonder je hele fles in de pan te hoeven schenken. Kun je niet bakken in je steelpan dan kun je de knoflookolie ook overschenken in een braadpan als je de kip gaat braden. Pel de bol knoflook, halveer de knoflooktenen en doe ze in de steelpan. Giet er zoveel olijfolie bij totdat ze bijna onder staan. Wij hadden deze keer drie knoflookbolletjes zonder tenen (Chinese knoflook), ik heb die voor de gelegenheid zelf in 'tenen' gesneden. Zet de steelpan op het vuur en laat de knoflook stoven in de olie. Dus het vuur niet te hoog, we willen de knoflook niet bakken maar de smaak losweken. Laat dit ongeveer 20 minuten op zacht vuur pruttelen. Bereid ondertussen de kip voor.
De kip voorbereiden
Snij de kippendijen in blokjes. Wij geven de voorkeur aan kippendijfilet boven kipfilet, het is wat malser vlees en er zit meer smaak aan. Als jij de voorkeur geeft aan kipfilet of bijvoorbeeld kippenpootjes dan kun je die ook gebruiken. Als je de kip gesneden hebt pak je een bord en giet je daar een bergje bloem op. Meng daar 2 theelepels pittige gerookte paprikapoeder door. Meng de kip door de bloem zodat alle kip rondom bedekt is met bloem.
De knoflookkip braden en stoven
Haal na 20 minuten de knoflook uit de olie en bewaar deze. Zet het vuur hoog tot de olie heet is en braad de blokjes kip rondom goudbruin. Voeg vervolgens een flinke scheut Sherry toe, de laurierbladen, het bosje tijm en doe de knoflook tenen weer in de pan. Voeg zoveel water toe zodat de kip net onder staat. Zet het vuur laag en laat het nog een kwartiertje zachtjes stoven. Door de bloem zal er nu een mooie saus ontstaan. Dreigt de saus te dik te worden voeg dan nog wat water toe.
Opdienen
Serveer je het als een tapas doe de knoflookkip dan in een mooie aardewerken schaal en zet deze op tafel met prikkers of kleine vorkjes zodat je gasten zelf stukjes kip kunnen prikken.
Eet u smakelijk!
Je kunt deze Pollo Al Ajillo heel goed serveren met andere tapas zoals albondigas en pimientos asados of met geitenkaas gevulde dadels in serranoham.
Wendy & Jeroen
