Sprot al Horno, Spaans voor ‘Sprot uit de oven’

De sprot al horno maken

Stap 1: Voorbereiden

Zet de oven alvast aan zodat hij kan voorverwarmen op 170 graden. Zoek alvast een klein ovenschaaltje of middelgrote ovenvaste tapasschaal in je keukenassortiment. De reden dat deze liever niet te groot is, heeft te maken met dat je straks een aantal laagjes wilt maken. Ook zal de hoeveelheid olie en azijn onnodig toenemen als je een te grote schaal gebruikt.

Snijd de peterselie fijn. Snijd de knoflook in kleine stukjes en snijd ook de laurierblaadjes klein.

Stap 2: De ovenschaal vullen

Voor de planning van het aantal lagen sprotjes maak je nu een inschatting op basis van de grootte van de ovenschaal die je gaat gebruiken. Het doel is drie lagen, eventueel twee. Bij drie lagen verdeel je de kruiden in tweeën en de sprotjes in drieën. Wij hebben een perfect kleine ovenschaal zodat we drie lagen kunnen maken. Twee of drie lagen maakt voor de smaak overigens niets uit.

Leg de eerste laag sprotjes in het ovenschaaltje. Bedek deze laag met de helft van de peterselie, de helft van de knoflook en de helft van de laurierblaadjes. Voeg peper en zout toe. Leg de volgende laag sprotjes over de kruiden. Bedek deze laag sprotjes met de rest van de kruiden en leg vervolgens de laatste laag sprotjes in de schaal.

Pers de citroen en voeg het sap toe aan de schaal met sprotjes.

Voor de olie en azijn gebruiken we een verhouding 2 : 1. Dus 300 ml olijfolie en 150 ml rode wijnazijn. Nu ben ik (soms tot ergernis van Wendy) niet zo nauwkeurig. Dus ik schenk zoveel olijfolie in de schaal tot de onderkant van de bovenste laag en vul dan aan met rode wijnazijn tot het net onder staat. Duw de visjes nog even voorzichtig aan, zodat ze echt onder staan.

Stap 3: in de oven

Zet de schaal 15 minuten in de oven. Als de 15 minuten voorbij zijn begint de olie net een beetje te borrelen. Haal de schaal na 15 minuten uit de oven. Is de olie halverwege al zo heet dat hij borrelt draai de oventemperatuur dan een klein beetje terug of haal de schaal er 5 minuten eerder uit.

Laat de schaal rustig afkoelen, de visjes kunnen dan nog even na garen.

Opdienen

Schep de visjes uit de schaal en leg ze gezellig met een stuk of wat op een schaaltje. Leg er een paar kleine vorkjes bij. En servetten.

Je kunt de visjes eten als ze nog warm zijn, of je kunt ze in de koelkast bewaren en de dag erna koud eten.

Carl & Simone, hartelijk dank voor dit recept.
Eet smakelijk!
Wendy & Jeroen