Deze kookboeken voor de Spaanse keuken staan bij ons in de kast en worden met enige regelmaat uit de kast gehaald voor inspiratie De smaken van Spanje – Claudia Roden By far ons favoriete kookboek met Spaanse recepten. Claudia heeft heel Spanje afgereisd op zoek naar de meest bijzondere streekgerechten. Het boek is ingedeeld in de volgende hoofdstukken: hapjes vooraf, bouillons en sausen, soep, eiergerechten, hartige pasteien, groente gerechten, rijst en pasta, gestoofde bonen en…
Gepubliceerd maart 11, 2016 door Jeroen
Een recept voor Spaanse patatas bravas ~ Alweer een heerlijke tapas uit Logroño. Er zijn verschillende type tapas recepten. Sommige recepten maken een dressing waar ze de aardappels inleggen voordat ze worden gebakken of gefrituurd. Andere recepten combineren eenvoudig gebakken of gefrituurde aardappels en overgieten deze met een spicy saus. Zo ook dit recept. In een van de kleine tapasbars in Logroño serveren ze niets anders dan deze heerlijke patatas bravas. Iets oudere dames in…
Gepubliceerd maart 6, 2016 door Jeroen
Een recept voor Pincho de Champiñon uit Logroño ~ Zoals regelmatige lezers van ons blog vast wel opgemerkt hebben: we houden van Logroño. En dan specifieker, we houden van de tapas en wijn uit de omgeving van Logroño. We hebben ons tijdens een van onze vakanties flink laten inspireren. Kijk maar hier, hier en hier. Zo ook met dit recept. Er zijn tapasbars waar ze niets anders doen dan de hele avond champignons bakken. Elke…
Gepubliceerd februari 20, 2016 door Jeroen
Een recept voor Mexicaanse kip fajita wraps ~ Dit gerecht is een van de huisfavorieten. Kip fajitas brengt, net als de guacamole, goede herinneringen aan Mexico naar boven. Dit recept is een eenvoudige manier om heerlijke fajitas te maken. Zonder zakje. Simpel en gezond. En natuurlijk veel lekkerder dan een kant-en-klaar pakketje uit de supermarkt. Een fajitas-recept is een zachte maistortilla met reepjes vlees erin. Mijn favoriete vulling is kip en die zullen we hier…
Gepubliceerd februari 12, 2016 door Jeroen
Een recept voor Mexicaanse zwarte bonensaus~ In 2001 ging ik op vakantie naar Mexico. Na een lange vliegreis, cultuurschok en hectische busrit door Cancún kwamen we om acht uur ’s avonds in het donker aan bij de jeugdherberg. Helaas. Die bestond niet meer. Wat nu? Eerst maar wat eten. Naast de jeugdherberg lag een restaurantje en daar ploften we neer met uitzicht op zee en bestelden nacho’s met guacamole. Wat een schok toen er een…
Gepubliceerd februari 5, 2016 door Jeroen
Een recept voor chili con carne ~ Chili con carne. Zo’n heerlijk recept dat sommige mensen betitelen als comfort food. Het is zeker een recept dat na de uitbundige december feestmaand goed op zijn plaats is op het menu. We maakten het vroeger vaak toen we nog studeerden. Goedkoop, makkelijk en lekker. Wat wil je nog meer van een recept. Er hangt voor mij altijd iets magisch rondom dit recept, waarom weet ik niet. Mijn…
Gepubliceerd januari 29, 2016 door Jeroen
Een recept voor het maken van Indiaase ghee ~ Je zult het vast wel eens gezien hebben in een Indiaas recept: ghee. Of in het Nederlands: geklaarde boter. Ghee is boter waar alle eiwitten uit zijn gehaald. Het zijn de eiwitten in de boter die, als je de boter verhit, veranderen van geel naar bruin. Als je deze eiwitten uit de boter haalt verbranden deze eiwitten niet: dit maakt dat ghee veel heter kan worden.…
Gepubliceerd januari 22, 2016 door Jeroen
Een recept voor pasta bolognese ~ Een lekkere bolognesesaus heeft niet heel meer nodig dan goede tomaten, wat verse kruiden en veel geduld. Tenminste, als ik mijn goede vriend Wouter mag geloven. Lang geleden gingen we regelmatig weekeindjes weg met een paar fietsfanaten en dan was de pastasaus van Wouter favoriet. Als ik het me goed kan herinneren had hij het het recept van de eigenaar van een Italiaanse camping, ergens aan een prachtig meer.…
Gepubliceerd januari 15, 2016 door Jeroen
Een recept om ravioli te maken ~ Vroeger had ik altijd een soort haat-liefdesverhouding met ravioli (en tortellini, want die ontlopen elkaar wat mij betreft niet zoveel). Deeg met wat erin. Vaak iets ondefinieerbaars. En je kon het ook niet zien, je wist het pas als je je tanden erin had gezet. Een ‘verrassing’ zoals ze dat dan zeggen. Nou, ik houd niet zo van verrassingen. Jaren later en zoveel wijzer kan ik ze steeds…
Lees meer Ravioli gevuld met rucola pesto en tamme kastanjepuree
Gepubliceerd januari 8, 2016 door Jeroen
Een recept voor een pincho met sprot ~ Tijdens onze vakantie in Logroño in de Rioja-streek hebben we heerlijk genoten van de verschillende pinchos. Een van onze favoriete bars (Tastavin) serveerde alleen maar lekkere tapas, vandaar dat deze ook favoriet was. Op één avond hebben we bijna alle gerechten geproefd. Heerlijk. Deze pincho was zo verrassend dat hij direct de favorietenlijst binnen was gestormd. Vraag aan de bardame: “Wat zit er in? Dan kunnen we…