Een tapasrecept voor Sprot al Horno ~ Nadat wij onze droogkokers hadden gestrikt voor ons kookproject gingen we aan de slag met het menu voor de tapasavond. Nu hadden we al een vrij uitgebreid tapasassortiment maar er ontbraken nog wat vis-tapas. Carl en Simone zouden wel even een ‘paar’ recepten proberen en ons dan uitnodigen voor een proefavond. Na deze fantastische proeverij rolden wij tonnetje rond naar huis met een aangevuld tapasmenu én nieuwe favorieten.…
Gepubliceerd december 30, 2015 door Jeroen
Gepubliceerd december 17, 2015 door Jeroen
Een recept voor Vitello Tonnato ~ Gek genoeg heb ik dit recept vaak verward met saltimbocca. Oké, het zijn beide beroemde Italiaanse klassiekers én ze delen het heerlijke kalfsvlees, maar ze verschillen toch wezenlijk van elkaar. Waar Saltimbocca een knapperige en hartige traktatie is, biedt vitello tonnato juist een heel zachte smaak, met een frisse toon. De combinatie van dungesneden kalfsvlees met een romige saus van tonijn en kappertjes is goddelijk. Vandaar dat deze niet…
Gepubliceerd december 11, 2015 door Jeroen
Recept voor originele Japanse kip teriyaki ~ Deze staat al zo lang op mijn wensenlijstje zolang ik me kan herinneren dat er een lijstje is. Al vele varianten geprobeerd tot ik mij onlangs voor een sushi-avond verdiepte in mijn net aangeschafte kookboek van de tradionele Japanse keuken. Daar stond hij mij aan te staren. Het meest simpele, overheerlijkste kipteriyaki-recept. Ooit. Dit wordt niet een heel lang verhaal maar geeft direct de essentie van de Japanse…
Gepubliceerd december 4, 2015 door Jeroen
Het is 22:00 uur ’s avonds en na een donkere bochtige rit over het eiland naar ons vakantiehuisje hebben we best wel trek. Onze eerste culinaire vakantie op La Palma is begonnen. Deze eerste avond gaan we op zoek naar een leuk lokaal eettentje om na onze reis nog even wat lokale culinaire inspiratie op te doen. Met de auto naar het dichtstbijzijnde dorp. Niets. We rijden nog door twee andere dorpjes. Ook niets. Geen…
Gepubliceerd november 27, 2015 door Jeroen
Een recept voor een heftige Spaanse tomatensalade In 2006 vloog ik met de dames-roeiploeg die ik toen coachte richting Trakai (Litouwen) om deel te nemen aan het FISU WK. Het was een gedenkwaardig WK, zowel om de prestatie van de dames, als om de heerlijke traktatie in het vliegtuig op de heenweg. (Culinairiteiten ín het vliegtuig, denk je nu met een frons…) Maar het zat zo. In het vliegtuig zat ik naast Josien, één van…
Gepubliceerd november 19, 2015 door Jeroen
Recept voor een échte Italiaanse klassieker, Saltimbocca~ De eerste keer dat ik dit gerecht at was ik bij mijn goede vriend Wouter in Groningen. Waarschijnlijk was ik daar om een rondje te fietsen. Ik had er nog nooit van gehoord, maar wat was het lekker! De tweede keer dat ik saltimbocca at was ik wéér met Wouter. Dit keer bestelde ik het in een Italiaans restaurantje, waar het leek alsof we op de familiebijeenkomst van…
Gepubliceerd november 13, 2015 door Jeroen
Een recept voor heerlijke gemarineerde olijven ~ “Hé,.. dat receptje met die olijven… staat dat niet op jullie website?” Een vraag van De Droogkokers. “Uhm. Jawel toch?!” Niet dus. Eerlijk gezegd deden Wendy en ik allebei de aanname dat ie er al wel op móest staan. Gewoon omdat we deze olijven zo vaak maken en omdat het vrij simpel is. Om jullie niet langer tekort te doen: hierbij de beste starter voor iedere borrel of…
Gepubliceerd oktober 30, 2015 door Jeroen
Recept voor hartige amandelen ~ Deze mag eigenlijk nooit ontbreken bij een tapas(borrel), bij ons doet hij dat in ieder geval nooit. Nou ja, bijna nooit. Eigenlijk is dit de ideale tapas: eenvoudig om te maken, je kunt alle ingrediënten gewoon op voorraad hebben en je krijgt er dorst van. Dat is een goede reden om een lekkere rioja te openen. Ingrediënten gezouten amandelen Voor bij de Tapas-borrel Amandelen Boter Gerookte paprikapoeder (Picante) Cayennepeper Zout…
Gepubliceerd september 20, 2015 door Jeroen
Een tijdje geleden alweer viel er een e-mail in onze digitale brievenbus van Oma Toos. Een trotse oma met foto’s van ons neefje Luuk die zelf brandnetelsoep heeft gemaakt. Waarschijnlijk inspiratie opgedaan na een dagje Archeon. Zulk initiatief moeten we natuurlijk belonen, daarom krijgt zijn recept een plaatsje op ons blog. Met dit recept maak je eenvoudig een lekkere en gezonde lentesoep. Misschien richten wij wel een hoekje in onze tuin in voor brandnetels 🙂…
Lees meer Brandnetelsoep – een gastpost van ons neefje Luuk (9)
Gepubliceerd februari 12, 2015 door Jeroen
Een recept voor kruidige Spaanse vleesspiesjes Tijdens onze vakantie in Logroño hebben we veel tapasbars bezocht, heel veel. Het schijnt dat ze de beste van Spanje zijn. Eén van onze favoriete tapasbars, Bar Páganos (aan de Laurel 22), serveerde twee gerechten: Tortilla de Patatas en Pinchos Morunos. Vooral de pinchos morunos de Iberico (kruidige vleesspiesjes van Iberico ham) waren favoriet. Zeker met een glas Tobelos erbij smaakt het naar meer. In Páganos worden de pinchos…