Een recept voor kip fajita wraps ~ Dit gerecht is een van de huisfavorieten. Kip fajitas brengt, net als de guacamole, goede herinneringen aan Mexico naar boven. Dit recept is een eenvoudige manier om heerlijke fajitas te maken. Zonder zakje. Simpel en gezond. En natuurlijk veel lekkerder dan een kant-en-klaar pakketje uit de supermarkt. Een fajitas-recept is een zachte maistortilla met reepjes vlees erin. Mijn favoriete vulling is kip en die zullen we hier dan…

Lees meer Kip Fajita’s

Mexicaanse recepten

Een recept voor Mexicaanse zwarte bonensaus~ In 2001 ging ik op vakantie naar Mexico. Na een lange vliegreis, cultuurschok en hectische busrit door Cancún kwamen we om acht uur ’s avonds in het donker aan bij de jeugdherberg. Helaas. Die bestond niet meer. Wat nu? Eerst maar wat eten. Naast de jeugdherberg lag een restaurantje en daar ploften we neer met uitzicht op zee en bestelden nacho’s met guacamole. Wat een schok toen er een…

Lees meer Mexicaanse zwarte bonensaus

Mexicaanse recepten

Een recept voor chili con carne ~ Chili con carne. Zo’n heerlijk recept dat sommige mensen betitelen als comfort food. Het is zeker een recept dat na de uitbundige december feestmaand goed op zijn plaats is op het menu. We maakten het vroeger vaak toen we nog studeerden. Goedkoop, makkelijk en lekker. Wat wil je nog meer van een recept. Er hangt voor mij altijd iets magisch rondom dit recept, waarom weet ik niet. Mijn…

Lees meer Originele chili con carne

Mexicaanse recepten

Een recept voor het maken van ghee ~ Je zult het vast wel eens gezien hebben in een Indiaas recept: ghee. Of in het Nederlands: geklaarde boter. Ghee is boter waar alle eiwitten uit zijn gehaald. Het zijn de eiwitten in de boter die, als je de boter verhit, veranderen van geel naar bruin. Als je deze eiwitten uit de boter haalt verbranden deze eiwitten niet: dit maakt dat ghee veel heter kan worden. Het…

Lees meer Zelf ghee of geklaarde boter maken

Indiase recepten

Een recept voor pasta bolognese ~ Een lekkere bolognesesaus heeft niet heel meer nodig dan goede tomaten, wat verse kruiden en veel geduld. Tenminste, als ik mijn goede vriend Wouter mag geloven. Lang geleden gingen we regelmatig weekeindjes weg met een paar fietsfanaten en dan was de pastasaus van Wouter favoriet. Als ik het me goed kan herinneren had hij het het recept van de eigenaar van een Italiaanse camping, ergens aan een prachtig meer.…

Lees meer Luie pasta bolognese

Pasta recepten

Een recept om ravioli te maken ~ Vroeger had ik altijd een soort haat-liefdesverhouding met ravioli (en tortellini, want die ontlopen elkaar wat mij betreft niet zoveel). Deeg met wat erin. Vaak iets ondefinieerbaars. En je kon het ook niet zien, je wist het pas als je je tanden erin had gezet. Een ‘verrassing’ zoals ze dat dan zeggen. Nou, ik houd niet zo van verrassingen. Jaren later en zoveel wijzer kan ik ze steeds…

Lees meer Ravioli gevuld met rucola pesto en tamme kastanjepuree

Pasta recepten

Een recept voor een pincho met sprot ~ Tijdens onze vakantie in Logroño in de Rioja-streek hebben we heerlijk genoten van de verschillende pinchos. Een van onze favoriete bars (Tastavin) serveerde alleen maar lekkere tapas, vandaar dat deze ook favoriet was. Op één avond hebben we bijna alle gerechten geproefd. Heerlijk. Deze pincho was zo verrassend dat hij direct de favorietenlijst binnen was gestormd. Vraag aan de bardame: “Wat zit er in? Dan kunnen we…

Lees meer Pincho met sprot en salsa

Tapas recepten

Een tapasrecept voor Sprot al Horno ~ Nadat wij onze droogkokers hadden gestrikt voor ons kookproject gingen we aan de slag met het menu voor de tapasavond. Nu hadden we al een vrij uitgebreid tapasassortiment maar er ontbraken nog wat vis-tapas. Carl en Simone zouden wel even een ‘paar’ recepten proberen en ons dan uitnodigen voor een proefavond. Na deze fantastische proeverij rolden wij tonnetje rond naar huis met een aangevuld tapasmenu én nieuwe favorieten.…

Lees meer Sprot al Horno, Spaans voor ‘Sprot uit de oven’

Tapas recepten

Recept voor Friese Boffert, ook wel trommelkoek genoemd ~ Tijdens de bruiloft kregen we van onze gasten een prachtig boek: “Recepten voor een gelukkig huwelijk”. Een boek vol liefde, creativiteit en inspiratie. Ingevuld met levenswijsheden, absolute to-do’s, scherpe analyses, leuke fotocollages, geintjes, een stroomdiagram, een uitdagende (parelhoen)puzzel… en ook veel échte recepten. Deze Friese Boffert is er één van. Na onze honeymoon heb ik a.s.a.p. een zondagmiddagmoment gegrepen om dit recept op de proef te…

Lees meer Friese Boffert (Trommelkoek)

Lunchgerecht

Een recept voor Vitello Tonnato ~ Gek genoeg heb ik dit recept vaak verward met saltimbocca. Oké, het zijn beide beroemde Italiaanse klassiekers én ze delen het heerlijke kalfsvlees, maar ze verschillen toch wezenlijk van elkaar. Waar Saltimbocca een knapperige en hartige traktatie is, biedt vitello tonnato juist een heel zachte smaak, met een frisse toon. De combinatie van dungesneden kalfsvlees met een romige saus van tonijn en kappertjes is goddelijk. Vandaar dat deze niet…

Lees meer Vitello Tonnato

Italiaanse recepten