Een best practice voor het koken voor een grote groep (in je eigen keuken). “U woont hier om de hoek, zegt u? Zal ik anders even met u meelopen met de boodschappen?”, zegt Gijs. Ik sta in de groentewinkel van Koot aan de Frederik Hendriklaan, waar ik mijn digitale bestelling nu in real life voor me zie: een Super-Size-Groentepakket. “Oké, dat is heel aardig – die service krijg je niet bij de supermarkt – maar…
Gepubliceerd januari 18, 2015 door Wendy
Gepubliceerd januari 1, 2015 door Wendy
Een Indiaas recept voor milde yoghurtsaus. Indiaas eten kán vrij pittig zijn. Daarom is het verstandig om altijd een zoet (mangochutney) of fris bijgerecht te serveren: zoals deze Raita. Raita is een traditioneel Indiaas gerecht waarvan waarschijnlijk elk dorp en elke moeder zijn eigen versie heeft. Dit is onze favoriete variant. Ooit nagemaakt van een origineel recept en doorontwikkeld in de loop der jaren tot onderstaande resultaat. Ingrediënten raita Voor 4 personen als bijgerecht 500…
Gepubliceerd december 28, 2014 door Jeroen
Een recept voor kip in zoutkorst uit de oven. Bij het bladeren door kookboeken of speuren op het web kom ik soms een bepaalde techniek of bereidingswijze tegen en ik vraag me dan af wat het effect daarvan is op het recept. Zo ook met bereidingen van vis of kip in zout. Er zit dan niets anders op om het zelf uit te proberen, toch? Maar waar haal je een paar kilo zout vandaan om…
Gepubliceerd november 23, 2014 door Jeroen
Een recept voor rilette van eend. Onlangs hadden we geen zin om te koken (Huh? Ja, echt!) en zijn we bij ons favoriete eetcafé De Parodie om de hoek neergestreken. Hier gaan we naar toe als we heerlijk lui toch lekker willen eten. Zo ook deze keer. De kaart wordt door het personeel van De Parodie altijd met veel smaak voorgelezen wat de keuze extra moeilijk maakt. Deze keer was de beschrijving van de Rilette…
Gepubliceerd november 22, 2014 door Wendy
Een recept voor heerlijk stevige pompoensoep. “Willen jullie misschien een paar pompoenplantjes mee voor in de tuin?” Zei vriendin Lara op een zomerse juni dag. Voor haar huis staat een tafel met daarop een stuk of 15 kleine plantjes. Een vrolijk briefje zegt tegen voorbijgangers: ‘Neem mij mee, ik ben een pompoenplantje.’ Ja! Wat een goed idee: een groeigraag pompoenplantje. Die hebben we nog niet. (Even tussen de regels door opscheppen over dat Jeroen en…
Gepubliceerd augustus 6, 2014 door Wendy
Een recept voor heerlijke appeltaart zonder geraffineerde suikers Kun je een appeltaart bakken zonder suiker te gebruiken? En is die dan ook écht lekker? Ja! Ik had al eens geëxperimenteerd met het bakken van een “suikervrije” appeltaart omdat een vriendin geen geraffineerde suiker verdraagt en we toch iets feestelijks met haar wilden vieren. Ik was positief verrast over het resultaat! Wat een heerlijke ontdekking, zo’n gezonde taart. Sindsdien was dat een reden om te blijven…
Gepubliceerd juli 17, 2014 door Wendy
Een fris en kleurrijk groente-recept uit de oven. Dit recept vindt zijn oorsprong in de Allerhande. Een paar jaar geleden sprong hij in het oog door die fris oranje kleur. Het viel zo in de smaak dat dit gerecht nog steeds iedere maand op tafel staat, bijna het hele jaar door. Ondertussen heeft de limoen het gewonnen van de citroen die in het oorspronkelijke recept vermeld stond – maar beide zijn lekker. Je zet iets…
Gepubliceerd april 21, 2014 door Wendy
Een handig recept voor een voedzaam ontbijt met haver. Het begon allemaal met het boek De Voedselzandloper… Jeroen en ik waagden ons aan het havermout-ontbijt van Kris Verburgh. Nu ben ik nogal groot fan van een boterham met pindakaas of hagelslag (puur!) en een kopje thee als start van de dag, maar het havermout-ontbijt wint met verve terrein. Recent speelt ook de ‘volkoren haver’, de hele haverkorrel een rol in ons ontbijt. Een aanrader. Waarom?…
Gepubliceerd december 22, 2013 door Jeroen
Een recept voor echte Engelse scones Van fouten leer je. Ik zal in ieder geval nooit meer bloem verwarren met zelfrijzend bakmeel. En zeker niet als het gaat om de bereiding van heerlijk zachte, lichte en luchtige scones. Ooit gaf ik aan vrienden een ‘scones-waardebon’ voor de bereiding van een heerlijk ontbijt, als housewarming cadeautje. Goeie grap dat dit goed bedoelde cadeautje uitmondde in nogal stevige deegklompjes. Niet-te-eten…maar we hebben er wel smakelijk om gelachen.…
Gepubliceerd november 24, 2013 door Jeroen
Een recept voor tonijn. De eerste keer dat ik tonijn at was ruim 15 jaar geleden in London, ik was ongeveer 22. We waren met het hele gezin een lang weekeinde naar London om het 25-jarige huwelijk van onze ouders te vieren. Een van de avonden streken we neer in een restaurant, alwaar ik kennis maakte met perfect gegrilde tonijn, bestrooid met weinig anders dan een beetje zout en peper. Jaren later heb ik daar…