Een recept om een heel verrassende en ‘lichte’ chocoladetaart te maken. Wat leuk! Er bestaat dus een zogeheten ‘Foodblog Event‘. Een online event waarin Nederlandse foodbloggers al sinds 2008 rij op rij worden uitgedaagd om een zo goddelijk mogelijk recept in te sturen. Dat klinkt goed: we gaan meedoen! In de maand november werd mijn favoriete blog over zoetigheid (www.zoetenroze.nl) benoemd tot winnaar. De eigenaar van dit blog, Emmelien, is vervolgens host voor het Foodblog…
Gepubliceerd oktober 14, 2012 door Jeroen
Een recept om zelf rauwe chocolade te maken. Tijdens een heel gezellig etentje bij onze tangodocenten Pingel & Peter (van TangoWorks, dé plaats voor tango in Rotterdam) werden we verrast met overheerlijke zelfgemaakte rauwe chocolade. Geïnspireerd door deze verwennerij heb ik een beetje onderzoek gedaan op internet. Het bleek vrij eenvoudig te maken en heb gelijk de ingrediënten online besteld. Zelf chocolade maken van rauwe cacao vormt een nieuwe rage en past perfect binnen de trend…
Gepubliceerd augustus 9, 2012 door Jeroen
Een recept om zelf pesto te maken Stel, je bent de trotse bezitter van een keukenmachine -of van iets dat lijkt op een staafmixer: trakteer dan jezelf vaak genoeg op een gerecht met zelfgemaakte pesto. Pesto maken is makkelijk en veel lekkerder dan pesto uit een potje van de supermarkt. Het draait zoals bij zoveel recepten om het inkopen van goede ingrediënten. Het geheim om van je pesto een feestje te maken is de olijfolie,…
Gepubliceerd augustus 1, 2012 door Jeroen
Een recept om zelf pasta te maken. Bij de échte-échte pasta denk je graag aan dat zonnige Italiaans terras waar je een pasta bolognese-di-mama of een verrukkelijke pasta carbonara bestelt. Ga je zelf een poging wagen, zorg er dan voor dat je een lekkere Chianti in huis hebt om de Italiaanse sfeer compleet te maken. Wij aten deze week verse pasta met zelfgemaakte pesto, heerlijk met wat groenten en kip erbij. Met dit basisrecept voor…
Lees meer Zelf verse pasta maken. Lekker en niet ingewikkeld.
Gepubliceerd augustus 1, 2012 door Jeroen
Er is op internet veel discussie over welk meel je kunt gebruiken. Volgens mij is het afhankelijk van voorkeuren, beschikbaarheid, budget en hoe ‘Italiaans’ je wil gaan. Dit zijn je opties: Bloem Bloem kun je gewoon bij elke supermarkt kopen. Deze bloem is niet duur maar bevat minder gluten dan eigenlijk nodig zijn om de pasta elastisch te maken. Ik heb het eerder wel gebruikt en het gaat op zich wel goed. Durum meel Durum…
Gepubliceerd juli 27, 2012 door Wendy
Onze culinaire vakantie in 2012 werd zowel een uitstapje naar de Franse keuken, als een ‘hoogtestage’ voor Jeroen ter voorbereiding op de Alpe d’HuZes; ’s lands grootste fietsevenement ten behoeve van de strijd tegen kanker. We logeerden in de gîte Le Mas Perché in het kleine, afgelegen dorpje Carnoulès in Parc National des Cévennes. Het landschap is groen, ruw en ongeschonden. Werkelijk een prachtig natuurgebied. Het is een middelgebergte, met als hoogste toppen de Mont…
Gepubliceerd juli 22, 2012 door Jeroen
Een recept voor Coq au Vin. Tijdens ons (culinaire) trainingskamp in de Cévennes in Zuid-Frankrijk als voorbereiding op mijn deelname aan de Alpe d’HuZes hebben we ons verdiept in klassieke Franse recepten. Aangezien ik een enorme kipliefhebber ben (zie ook ‘Jeroen’s kip uit de oven’ ) mocht de Coq au Vin daarbij natuurlijk niet ontbreken. Coq au Vin is een typisch Frans boerengerecht, bedoeld om een oude haan aan het einde van zijn leven toch lekker…
Gepubliceerd juni 24, 2012 door Jeroen
Een recept voor biefstuk. Wendy is een echte groenteliefhebster, echter de eerste keer dat ik deze biefstuk voor haar klaar maakte heeft ze mooi wel alle biefstuk opgegeten en niet alle groenten, jammer, want ik gokte op wat extra biefstuk voor mij. Dit recept komt uit een van de vele Jamie Oliver kookboeken en bestaat uit twee delen: de biefstuk en de Salsa Verde. Ik vind dat de recepten uit de eerste boeken van Jamie…
Gepubliceerd juni 24, 2012 door Jeroen
Een recept voor salsa verde (groene saus). Heb je wel eens meegemaakt dat basilicum, peterselie en munt samen strijden tegen kappertjes, augurkjes en ansjovis om de meeste aandacht in je mond terwijl ook de knoflook, azijn en mosterd graag op de eerste rang willen zitten? Deze salsa verde biedt je deze verrassende smaaksensatie en gaat erg goed samen met de stevige smaak van de lekkerste biefstuk ooit. En deze salsa is ook nog eenvoudig klaar…
Gepubliceerd juni 24, 2012 door Jeroen
Hoe lang je een biefstuk moet bakken is afhankelijk van twee dingen: de dikte van het vlees en jouw eigen voorkeur voor raw, medium of well done. Om de gaarheid van je biefstuk te controleren is dit een handige truc: plaats je duim en wijsvinger tegen elkaar en voel hoe er een klein beetje weerstand in de muis van je hand ontstaat. Vergelijk de weerstand die je voelt als je met je vinger in het…